Gluten free diet – česky bezlepková dieta

Gluten free diet neboli česky bezlepková dieta se skládá ze stravy, která vylučuje lepek. Lepek se nachází v obilí, jako je pšenice, ječmen a žito. Bezlepková dieta se primárně používá jako jediná léčba na celiakii. Lidé, kteří trpí touto chorobou, mají nízkou snášenlivost lepku – ten v jejich střevě způsobuje zánět. Celiakie se projevuje bolestmi břicha či nevolnostmi.

Bezlepková dieta vs. celiakie

Většina lidí si tyto dva termíny spojuje. Jak už však bylo řečeno, celiakie je nemoc a bezlepková dieta lék na ni. Začít s bezlepkovou dietou může být pro mnohé lidi frustrující, protože se musí vzdát klasického pečiva, těstovin, omáček zahuštěných moukou a většiny zákusků. Lepek může být i tam, kde bychom ho nehledali, a tak je třeba, abychom pročítali etikety výrobků. S postupem času se však na bezlepkovou dietu dá zvyknout, tím spíš, že v obchodech je spousta bezlepkových náhražek potravin.

Povolené potraviny

V rámci bezlepkové diety zůstává spousta zdravého a chutného jídla:

  • Luštěniny, ořechy a semínka ve své nezpracované podobě.
  • Vejce.
  • Maso, ryby – to vše bez mouky nebo marinády obsahující lepek.
  • Ovoce a zelenina.
  • Většina mléčných produktů.
  • Amarant, pohanka, kukuřice a kukuřičná mouka.
  • Lněná semínka.
  • Bezlepkové mouky (cizrnová, sójová, rýžová, bramborová).
  • Quinoa.
  • Rýže.
  • Sója.
  • Čirok.
  • Tapioka.
  • Oves.

Zakázané potraviny

Mezi zakázané potraviny patří všechno, co obsahuje lepek. Není to ale tak jednoduché, jak by se mohlo zdát. Některé produkty se mohou zdát zdánlivě „bezpečné“, i tak ale mohou obsahovat lepek. Mezi tyto potraviny patří například tyto:

  • Všechny druhy obilných mouk (ječmen, žito, pšenice) a produkty z nich.
  • Krupice.
  • Některé tavené sýry.
  • Grahamová mouka.
  • Špaldová mouka.
  • Potraviny, které se zpracovávaly na strojích, kde se předtím zpracovávaly potraviny s lepkem.
  • Olej, ve kterém se smažily potraviny s lepkem.
  • Některé cukrovinky, například lentilky.

Zakázané nápoje

Mezi zakázané nápoje patří pivo, které obsahuje ječný slad. Existuje ale i bezlepkové pivo.

Dejte si pozor na křížovou kontaminaci

Ke křížové kontaminaci dochází tehdy, když bezlepkové potraviny přichází do styku s potravinami, které obsahují lepek. To se může stát v průběhu výrobního procesu, například v případě, že se zařízení používá k výrobě různých produktů. Některé produkty zahrnují na obalu nápis „může obsahovat“, což je prohlášení, u kterého je pravděpodobné, že ke křížové kontaminaci došlo. Tento typ nápisu ale není ze zákona povinný.

Zboží označené jako „bezlepkové“

Pokud je výrobek takto označen, musí obsahovat méně než 20 ppm lepku. Je třeba si uvědomit, že potraviny označené jako „bez pšenice“ mohou stále obsahovat lepek. Proto je potřeba pořád kontrolovat složení každého výrobku. Pokud si nejste jisti, jestli potravina obsahuje lepek, nekupujte ji, dokud nedostanete odpověď na to, co obsahuje.

Rizika spojená s bezlepkovou dietou

Lidé, kteří drží bezlepkovou dietu, mohou mít menší příjem některých vitamínů a živin. Proto je dobré sledovat zejména následující živiny: železo, vápník, vláknina, thiamin, riboflavin, niacin a kyselinu listovou. Pokud nejste schopni do své potravy dostat tolik živin, kolik je potřeba, můžete je užívat ve formě doplňků stravy. Pozor, aby tyto doplňky stravy byly bezlepkové!

Bezlepková dieta – závěrem

Nějakou dobu může trvat, než si na tuto dietu zvyknete. Můžete být překvapeni tím, kolik produktů obsahuje lepek a zároveň zjistíte, jaké jsou jejich bezlepkové náhražky, například bezlepkový chléb či těstoviny. Některé obchody se specializují na bezlepkové zboží. Pokud je nemáte poblíž bydliště, můžete zkusit hledat na internetu. Pokud s bezlepkovou dietou začínáte, je dobré konzultovat svou stravu se specialistou.

Gluten free diet
Doporučujeme
300x600.png


Služby a produkty zde prezentované nelze objednávat na tomto webu. Kliknutím na příslušné propagační odkazy přejdete do e-shopu prodejce, kde můžete učinit objednávku.
Podmínky užití webu | Ochrana osobních údajů

Podmínky